Selada
Selada (Lactuca sativa) adalah tumbuhan sayur yang biasa ditanam di daerah beriklim sedang maupun daerah tropika. Kegunaan utama adalah sebagai salad. Selada digunakan dalam berbagai hidangan, termasuk sup, sandwich, dan bahkan bisa dipanggang.[1] Celtuce (selada asparagus) adalah salah satu jenis yang dihasilkan dari batangnya, yang dapat dimakan mentah atau dimasak. Selama ribuan tahun digunakan manusia, ia telah memperoleh nilai religius dan terapeutik di samping penggunaan utamanya sebagai sayuran. Awalnya, Eropa dan Amerika Utara mendominasi pasar selada, tetapi pada akhir abad kedua puluh, konsumsi selada telah menyebar ke seluruh dunia. Pada tahun 1969, produksi selada dan sawi putih dunia mencapai 27 juta ton, dengan China menyumbang 56% dari total.[2]
Selada pertama kali dibudidayakan oleh orang Mesir kuno, yang mengubahnya dari tanaman yang berdaun lebar dan bijinya digunakan untuk mengekstrak minyak menjadi tanaman pangan berharga yang ditanam karena daunnya yang segar dan bijinya yang kaya minyak.[3] Selada menyebar ke Yunani dan Romawi. Romawi menyebut sayur tersebut lactuca, yang kemudian diserap ke bahasa Inggris menjadi lettuce. Pada tahun 50 M, banyak jenis selada telah dideskripsikan, dan selada sering ditampilkan dalam tulisan abad pertengahan, termasuk beberapa obat herbal.[4] "Banyak varietas selada muncul di Eropa selama abad ke-16 dan ke-18. Pada pertengahan abad ke-18, terdapat kultivar yang dapat ditemukan di kebun ataupun pekarangan rumah.[5]
Selada umumnya ditanam sebagai tanaman kuat dan cukup mudah dikelola, namun membutuhkan suhu yang agak rendah untuk menghindari pembungaan segera. Pertumbuhan selada dapat dipengaruhi karena berbagai kekurangan nutrisi, hama, dan penyakit jamur serta bakteri. Lactuca sativa menyilang secara bebas di dalam spesies serta dengan beberapa spesies lactuca lainnya. Meskipun karakteristik ini dapat membuat penyimpanan benih sulit bagi tukang kebun rumah, para peneliti telah menggunakannya untuk memperluas lungkang gen kultivar selada yang dibudidayakan.[6]
Selada adalah sumber vitamin K dan vitamin A yang baik, serta folat dan zat besi. Selada yang terkontaminasi terkadang menjadi penyebab wabah penyakit yang disebabkan bakteri, virus, atau parasit lainnya pada manusia, seperti E.coli dan Salmonella.[7]
Sejarah
[sunting | sunting sumber]
Selada pertama kali ditanam untuk tujuan mengekstraksi minyak dari bijinya di Mesir kuno.[26] Sejak 2680 SM, tanaman ini dikembangkan dan dibudidayakan oleh sebagian besar orang Mesir untuk kemudian diambil daunnya dan dimakan.[15] Selada dianggap sebagai tanaman suci dewa reproduksi Min, dan selada itu dibawa dan ditempatkan di dekat foto-fotonya selama festivalnya. Selada yang dijadikan Ttanaman ang dianggap membantu dewa dalam "tanpa lelah melakukan perbuatan seksual".[27] Karena penggunaannya dalam upacara keagamaan, berbagai gambar motif di makam dan lukisan dinding telah dibuat. Jenis yang dibudidayakan tingginya sekitar 75 cm (30 inci) dan tampak seperti varian raksasa selada romaine saat ini. Orang Mesir menghasilkan selada tegak ini, yang kemudian diteruskan ke orang Yunani, yang kemudian diteruskan ke orang Romawi. Columella, seorang ahli pertanian Romawi, mencatat banyak kultivar selada sekitar tahun 50 M, beberapa di antaranya mungkin merupakan cikal bakal selada saat ini.[15]
Selada muncul dalam banyak tulisan abad pertengahan, terutama sebagai ramuan obat. Hildegard dari Bingen menyebutkannya dalam tulisannya tentang tanaman obat antara 1098 dan 1179, dan banyak obat herbal awal menjelaskan kegunaannya. Pada tahun 1586, Joachim Camerarius menjelaskan tiga tipe dasar selada modern—kepala, longgar, dan romaine (atau cos).[18] Pada akhir abad ke-15, Christopher Columbus pertama kali membawa selada dari Eropa ke Amerika Serikat.[28][29] Pada akhir abad ke-16 dan awal abad ke-18, banyak varietas dikembangkan di Eropa, terutama Belanda. Buku-buku yang diterbitkan pada pertengahan abad ke-18 dan awal abad ke-19 menggambarkan beberapa varietas yang ditemukan di kebun saat ini.[30]
Selada secara tradisional dipasarkan di dekat tempat penanamannya karena masa simpannya yang terbatas setelah panen. Teknologi pengepakan, penyimpanan, dan pengiriman baru meningkatkan daya angkut selada di awal abad kedua puluh, menghasilkan peningkatan besar dalam ketersediaan.[31] Perkembangan pendinginan vakum pada tahun 1950-an merevolusi produksi selada, memungkinkan pendinginan lapangan dan pengemasan selada daripada metode pendinginan vakum yang digunakan sebelumnya di gedung pengemasan di luar ladang.[
sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Selada_(tumbuhan)
